De juiste voeding voor spierarbeid is Glycogeen. (glycogeen dat rijkelijk in het vocht rond de oester aanwezig is. Glycogeen wordt omgezet in Glucose en dat is de brandstof voor de spieren. Bij spierarbeid komt door het verbranden (verbruiken) een afvalstof vrij in de vorm van melkzuur. (verzuring van de spieren) Omdat de oester een hoog gehalte aan het Aminozuur Taurine heeft, wordt deze afvalstof melkzuur, (melkzuur dat vermoeidheid brengt) afgebroken en kan het zogenaamde "dode punt"verlegd worden. Door de combinatie van deze twee stoffen wordt dus enerzijds voeding aan de spieren gegeven,(Glycogeen) en anderzijds wordt het door de spierarbeid veroorzaakte melkzuur snel afgebroken, (Taurine) zodat men kan komen tot lichamelijk en geestelijke (top)prestaties.

Glycogeen:

De stof glycogeen komt in oesters in grotere hoeveelheid voor dan in menig ander voedingsmiddel en levert energie, weerstand en een betere stofwisseling. In het algemeen zijn schelpdieren zeer rijk aan glycogeen. Bij weekdieren met een dubbele schelp, die zich kan sluiten, wordt een hoge concentratie glycogeen gevonden rond de sluitspieren.

Pagina 1 | 2 | 3